，没好气地说
，“科学原理，懂不？”其他几
铜
也不甘落后，同一时间开始滴
酒
。
随着，一记噗通落地声。初九见崔耕突然不回答了，又急急问
：“公
，那来的酒跟咱们酒坊以前酿的酒一样不？”就在这时，滴答~一声！
“
酒了，哈哈哈，真的酒了！”“东家，除了咱们，还有好些酒肆
肆的伙计在周溪坊一带晃悠，应该都是打听崔二郎手中这批藏酒的。”田文昆耐着
，静静听完伙计们的回报之后，神
渐渐松动了起来，说：“空
不来风，看来崔家有藏酒，还真有其事。这满县城散布传唱歌谣之事，应该就是自崔二郎之手啊。平日里还真是小看了这个平日里只知风
雪月的崔二郎了。”但发酵时间太久呢，这酒就变酸了，能跟老陈醋有得一拼。
临时造酒屋内。
“东家……”
过了晌午，伙计们便纷纷返回，向他汇报着打听到的消息。
好奇宝宝再次追问：”为甚酒气到了那啥天锅上就变成酒
，这又是什么呢？”“呵呵~”田文昆抿嘴笑了笑，
，“在清源这地方，他再怎么哄价能哄到哪儿去？这批藏酒到了我手中，一旦销往泉州岭南一带，肯定能赚他个盆满钵满啊。福耀——”“东家，已经打听到崔二郎自打被夺了家业返回清源后，便租住在了城南的周溪坊。”
院中，隐约飘溢着淳厚
郁的酒香。倚在茂伯
后一直偷窥造酒屋的二娘，一个趔趄，冷不丁摔了个狗啃泥。清源县的三大酒坊中，又以崔氏酒坊的木兰烧为最。
“这是因为…呃…”
“慢着
慢着，”崔耕看见初九一个劲儿地往里
柴禾，提醒，”小九儿，蒸酒要用慢火，一地将酒气蒸来。你这火太大的话，反而不酒啊。”猜疑归猜疑，不解归不解，茂伯还是耐着
在院外观
着，同时看着二娘，生怕她冒然闯
惊扰了屋内的崔耕和初九。城南，周溪坊。
“好吧，省得你到外
没草稿。”“就冲这酒香味儿，二郎这新酒绝对不凡啊！”
初九在屋里忙活了数天，至始至终都是一
雾，因为自家公的造酒法太违背常规了。他寻思，这世上哪有蒸酒的，这用火一蒸，酒不都化作气跑光了嘛~“明白！”
“有啥不一样？”好奇宝宝还是没有放弃，继续追问。
发酵时间太短，酒
浑浊，乍一看上去，更是有些发绿。正如唐诗人白居易诗中所言：”绿蚁新焙酒，红泥小火炉。”说得就是短期发酵来的酒。故唐朝市面上，酒绿而浑浊，度数低而带甜，且粘稠的酒，基本都被归档廉价酒，不上档次。不过他心里的十万个为什么终于让他
捺不住了，放慢添柴火的同时，开
问：“公，为啥我们和别人家酿酒不一样啊。原先咱家酒坊我也去过，压儿就没有这些家伙什，老师傅们也不是这般造酒的。”崔耕振臂大呼一声，摇摇晃晃，险些从人字梯上摔了下来。
因为无论是清源的各家酒坊，还是唐朝时期的酿酒工艺绝大多数还是以发酵为主。
1
“当然不一样！”
此时酿酒的房间并未
闭窗门，所以房内烟气缭绕，
气腾腾直扑院中，看得茂伯这个资
老酒虫五迷三，连连猜疑自家二公到底是不是真的在酿酒。这说明……
“哎哟我的娘！崔茂你这个老帮菜，天杀的，摔死老娘了！”
崔耕见这小
终于忍不住提问了，不由笑了笑，促狭：“我还以为好奇宝宝转了呢，这不，还是没忍住啊。”……
尽
如此，但万变不离其宗，像崔耕这般造酒的，茂伯生平还是第一次见。半掩着的房门被人猛地推开，茂伯神情激动，率先冲
造酒屋来。间还在传扬崔家有藏酒之事时，他已经派
了四五名货栈的伙计去打听事情的真伪了。……
“真…真的
酒了？”声音落罢，咣当一声。
初九抹了抹脸上的柴火灰渍，央求
：“公你就跟我说说呗，也好让我长长见识，是不？”崔耕就坐在人字梯上居
临下观察着变化，而初九则负责给大灶添柴禾烧火。“东家，小的看见崔府原来的
家茂伯和崔二郎的使唤小厮前日早早了一趟城，回来的时候却赶着一辆车。车之上装载得满满当当，上面还盖着一层草垛，依稀可见一些酒坛。”田文昆冲刚才那个年纪稍长伙计吩咐
：“你从柜台支上几吊钱，替我备上一份厚礼，一会儿随我前往周溪坊登门造访崔二郎！这批崔家历代藏酒，咱们绝对不能让别人捷足先登了！”这间房是崔耕临时腾
来作造酒用的。同时，他命匠人在这大木桶上半
分的开了几个小，用
心打造的几铜伸来,而这大木桶的正上方则放着一浅底大锅,一旁还临时让木匠打造了人字梯。崔耕临时租住的杂院里，茂伯和初九
着崔耕的吩咐，用一
壮的木
将院门抵得死死，任谁敲门拜访也绝不开门。好奇宝宝初九萌哒哒地摇了摇
，表示不懂。二娘茂伯两人在院中来回踱步，不约而同地齐赞一声，不过很快两人走到一间房
外，扒着半掩的房门，看着屋里的一切。崔耕心
，不懂就对了，因为他也是在梦中学来的。如果初九表示懂，那岂不是跟他一样，荒唐大梦三个月了？通常是取粮
基本是大米清酒曲，照一定比例混合，装大瓮中密封，等待发酵完成。发酵时间往往从几天到几月不等。随后酿酒师们会据经验在差不多的时间，撒上石灰结束发酵过程。发酵
程走完之后，这酒稍稍一过滤，便能饮用了。所以选择什么质量的大米，用哪里的
，混合多少比例，用什么样的酒曲来发酵，发酵时间需要多久，这些都非常考究功夫的，基本上各家有各家的绝招。因此各家酒坊都酿酒，但酒的品质也各有不同。崔耕
尖地发现，其中一铜上开始徐徐滴酒了。“这么神奇？”
接着，滴答~滴答~新砌得大灶上架着一
大的大锅，锅上
着一个数尺之的大木桶。大锅和木桶的衔接严丝无
。为防衔接不够，崔耕还让茂伯请来匠人，用材料重新加封了一次。一名年纪稍长的伙计
：“东家所言极是，崔二郎这般
，无非就是想让全县城的酒肆肆都知他手中有这批藏酒，到时哄抢好坐地抬价呗。整个清源谁不知崔二郎被三娘和账房事篡了家业，急着用钱啊。”随即，崔耕用手分别指
着大灶上这些家伙什，一一介绍：“灶上个大锅呢，叫地锅,中间这个大木桶呢，叫蒸桶，至于上面那个浅底平锅呢，叫天锅！地锅里铺得是酒粮酒母,通过你慢火细蒸之后,酒气就会上升。因为天锅里放着冷,酒气在天锅上就会凝成酒,逐一掉在天锅下面的
台上,顺着那几铜来。这就算酒啦……”